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流星划过夜空

 
 
 

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教你做四川风味土豆烧排骨  

2006-03-27 00:00:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

  做法: 排骨过沸水,然后捞出滤水。
  炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。



调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。



放水淹过排骨,盖锅炖。



炖至汤所剩无几的时候



倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。



再度添水没过材料,盖锅炖。



如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!



看吧,馋了吧







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